いくら

　職人作りいくらの醤油漬けは
　この道５０余年のいくら作りの職人笹川安弘名人が
　こだわりにこだわって製造した珠玉の逸品です。
　名人は日本一の漁獲量を誇る標津の鮭を、
　魚卵がちょうどいくら造りにベストな時期を読み抜き
　わずか２週間だけ買い込みます。
　漁港より３時間以内の場所で取れた鮭しか競り落とさず
　せり値には上限を設けません。
　競り落とした鮭はすぐに工場に持ち込み
　更にまた厳しい選別を行い、
　鮮度と成熟が最適な魚卵だけを使用します。
　この時期は最もおいしくなる９月中旬の２週間だけ。
　いくらの醤油漬けの漬け込みには、入久の秘伝のたれを使用しています。
　選び抜かれたいくらに、本醸造醤油、みりん、酒だけを使った
　まがい物なしのたれが染み込んだ味はまさに本物で
　他に類を見ない秀悦な作品となっています。
　正に名人だけが醸し出す芸術的な逸品と言えます。
　この作品を食べずしていくらは語れずです。
　年々固定のお客様もどんどん増えて
　毎年品切れとなることが多い商品です。
　入久のイクラの醤油漬は上記のような
　丁寧な仕事のためにどうしても製造には限りが出てしまいます。
　お許し下さい。