タラコの栄養

(たら子は元気の出る食品です)

タラコは一般に思われているイメージと違って健康的な食品です。
一言で言えばタラコはタンパク質とビタミン、ミネラルが豊富に含まれる極めて栄養価の高い食品です。

タラコ100g当たり

●カロリー170Kcal(ブタロースで291Kcal)
●タンパク質(タウリン他)25g
●脂質4.6g
●ビタミンE10mg
●ビタミンB10.6mg
●ビタミンB20.5mg
●コレステロール350mg
●その他ビタミンA、C
●ミネラル 亜鉛 鉄分 リン等
●塩分4%前後相当

これらの成分によって

  • 性的機能回復
  • 疲労回復
  • 美肌
  • 胃腸病予防
  • ガン予防
  • 精神安定

などの効果が期待できます。気になるのはコレストロールですが、コレステロールを下げる効果のあるEPA、DHAが豊富に含まれているいますので食べ過ぎな いかぎり、動脈硬化の心配はいりません。塩分の気になる人は1日2分の1腹位を目安にしてカリウムの多い野菜も同時に食べるようにしてください。
また、食べる前に生のたらこを冷たい氷水の中に20~30分漬けることで塩分はかなり取り除けます。
ただしちゃんと形の整った切れ子でないものをお使いください。

たら子

 |タラコとは? スケトウダラの卵巣を塩蔵(塩漬け)したものをいいます。塩タラコとも言われています。一般にたら子が普及したのは比較的新しく、明治の後半から真鱈の不良の年に漁獲がはじまり、卵巣を塩蔵して食するよう […]

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辛子明太子

(タラコと明太子の違い?) 朝鮮半島ではスケソウダラのことを明太魚と言い、その子供であるので明太子と呼ばれています。タラコと明太子は同じ意味になります。関西ではタラコを明太 子と呼んでいる人が多いようです。多分、朝鮮の定 […]

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数の子

1.数の子とは? 数の子はニシン(鰊)の魚卵の塊を天日干しして乾燥させた干し数の子やそのまま塩水漬けした塩数の子を言いいます。現在は干し数の子は製造時の手間暇や食べる時の難しさから余り製造はされてはいません。北大路魯山人 […]

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イクラ(鮭の腹子)

基本的には日本はシロザケの魚卵が主体になります。鮭の腹子として日本の米文化には欠かせないものとなっています。主な産地は北海道ですが、東北や新潟などでも川に産卵のために遡上する鮭から生産されています。シロザケの他、鱒の腹子 […]

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甘エビ(ホッコクアカエビ)

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タラコの栄養

(たら子は元気の出る食品です) タラコは一般に思われているイメージと違って健康的な食品です。一言で言えばタラコはタンパク質とビタミン、ミネラルが豊富に含まれる極めて栄養価の高い食品です。 タラコ100g当たり ●カロリー […]

たら子の作り方

檜山の冬の漁港風景です (たらこ原料の選別) スケトウダラの卵巣の原料は成熟度によって、 がむ子(未熟)・真子(成熟)・目付け(過熟)・水子(完熟)とい う段階になります。タラコのベストは真子の段階で粒子もしっかり詰まっ […]

たら子の食べ方

たら子のおいしい食べ方をご紹介します。以前は焼いて食べることが一般的でしたが、近年は流通が進歩したおかげで鮮度が維持できるようになったために生食が一般的になってきました。お寿司屋さんなどでも寿司ネタとしても人気が出てきま […]

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刺し網漁

スケトウダラは刺し網漁で漁獲されます。刺し網漁とは目的とする魚の進行方向に網を仕掛けて網の目に魚の頭やエラを突っ込ませて差し込ませるように捕獲する漁法である。網の目の大きさによって狙う魚の種類や大きさをある程度限定できる […]

延縄漁法(スケトウダラ)

延縄(はえなわ)と読みます。ごく簡単な説明をさせていただくと縄に針を100本以上つけて漁船から海に繋がるように流し、スケトウダラを一本一本釣りあげます。底引き網や刺し網業と違って魚体を痛めることなく鮮魚のいい魚を漁獲でき […]

山わさび(セイヨウワサビ)

西洋名:ホースラディッシュ。和名はセイヨウワサビで、北海道では山わさびとよばれています。原産地は東ヨーロッパで明治時代に食用と輸入された。現在、北海道では野生化していて、薬味として広く使われている。イカの刺身などに相性が […]