イクラ
（鮭の腹子）

（イクラの栄養について）

シロザケのイクラ腹子の栄養価は豊富で下記のとおりです。
いくらも他の魚卵と一緒で脂質にEPA,DHAを多量に含む自然栄養素の宝庫です。

●カロリー	272Kcal（ブタロースで291Kcal)
●タンパク質	30.5g
●脂質	15.6g（EPA－1.8g,　DHA-2.2g)
●ビタミンE	9.1mg
●ビタミンB1	0.42mg
●ビタミンB2	0.55mg
●コレステロール	480mg
●その他ビタミンA、B12,葉酸
●ミネラル　亜鉛　鉄分　リン等

期待される健康効果は

• 性的機能向上
• 動脈硬化、高血圧改善
• 脳神経の活性化
• 若返り

などです。ビタミンEの含有が多く、抗酸化作用、血流の改善、がん予防等が期待されます。注目すべきはEPA,DHAが極めて多いということです。EPA,DHAは以下の効果があります。

• 血中脂質低下
• 抗血栓
• 血圧降下
• 制癌作用
• 抗アレルギー
• 脳機能維持

イクラではEPA,DHAはリン脂質として存在し、単独に含まれるより、吸収率がよく、より神経系を活性化し、抗腫瘍効果が発揮されるとなっています。

イクラにはまた他の魚卵と違い、最近注目のアスタキサンチンという赤色色素が多量にあります。これはベータカロチンと同じ仲間の抗酸化物質です。活性酸素などから私たちを守ってくれる物質です。

気になることはコレステロールが他の魚卵よりやや高いことですが、本来人間のコレストロールは７０％が体内で作られます。EPAもDHAも体内のコレストロール合成を抑制し分解を促進する効果があるため、逆にコレストロール値は低下するという結果になります。つまり、入る量よりは分解されるコレステロールの量が多くなるということになり下がるのです。

イクラはカロリーがかなり高いと思われがちですが、豚肉ロースよりは低い数値になっています。