（いくらの醤油漬けの一般的製造方法）
塩イクラの作り方と１～７までの工程は一緒です。
- 鮭の漁獲
- 製造工場へ
- 魚体から腹子を摘出
- 洗浄（２％程度の塩水で汚れを落と）
- 卵粒の分離作業（ラケットや網などを使い、網にこすりつけるように卵をもみ落とす）
- 再洗浄（２％塩水）
- 水切り（ざるに移し、冷所で1時間程度）
- 調味液作り（醤油：酒＝２：１が基本でみりんなどはお好みで加える。イクラ１kgに対して２００ml）
- 調味液漬け（冷蔵庫で4時間程度）
- 液切り（綺麗なザルに移す）
- 容器詰め
- 冷凍
- 保存
ご家庭で生腹子や冷凍腹子から作るイクラの醤油漬けは格別です。年に一度は試してみてください。家族は涙を流して歓喜します。家族の平和は美味しい日本食から訪れます。
