筋子の製造方法

（筋子の一般的製造方法）

鮭の漁獲
工場へ搬入
腹子の摘出
選別
洗浄血抜き（２％位の塩水でよく洗います。この時血管を指で押して血液を抜きます）
漬け込み（腹子の倍の飽和塩水に漬け込み、更に５％程度の塩を加える）攪拌・・・・30分前後
熟成水切り（塩水に浸したサラシを絞って包み込む。重しを乗せて約一週間冷蔵）
箱詰め梱包
冷凍
保存